Uma das funções primordiais do sistema de comercialização é determinar o que os consumidores desejam obter com relação ao tempo, forma e lugar, tanto em termos qualitativos quanto quantitativos. O preço recebido pelos citricultores não está relacionado com o custo de produção, como muitos produtores acreditam e sim com o valor que os compradores estão dispostos a pagar pela fruta e pelo suco concentrado. Assim, o resultado da comercialização começa antes do plantio, quando o produtor decide quais variedades vai plantar e quais as técnicas que irá utilizar